דג אמנון: יתרונות, בטיחות ומתכונים .. 2023

אמנון הוא מקור זול לחלבון (  1  ). את היתרונות הרבים של דג האמנון ניתן לייחס לפרופיל התזונתי העשיר שלו. זהו הדג השני בגידול החקלאי בעולם. מקורו במזרח התיכון ובאפריקה וצבר פופולריות עולמית כאשר מדענים חשפו את היתרונות הבריאותיים הרבים שלו. גם גידול דגי אמנון לייצור המוני היה קל מכיוון שהם יכולים לגדול בכל תנאי. 

עם זאת, חששות לגבי הרעלת מתכות כבדות עלו לאחרונה. כאן אנו מביאים לכם את האמת. המשך לקרוא כדי ללמוד על היתרונות המבוססים על המדע של צריכת דגי אמנון, מתכונים, והאם הדג בטוח לצריכה.

מבוא קצר לאמנון

אמנון שייך למשפחת הציקלידים. זהו דג מים מתוקים בעל טעם עדין הגדל במזג אוויר חם בבריכות, נהרות, אגמים ונחלים רדודים. בדומה לדג שמש, יש לו פסים לרוחב וסנפיר גב ארוך.

ישנם ארבעה מינים מסחריים של אמנון – אמנון מוזמביק, אמנון כחול, אמנון אדום ואמנון הנילוס. ניתן לאתר את ההיסטוריה של אמנון הנילוס לתרבות המצרית העתיקה.

מעניין, אמנון נחשב לסמל של לידה מחדש. כיום, הם מתרבים בחוות ודגים היברידיים מיוצרים כדי לעמוד בדרישות השוק הגוברות. ולעיתים קרובות מוזרקים להם הורמוני גדילה, שעלולים להשפיע לרעה על בני אדם. 

בואו נבחן את כל היתרונות והחסרונות של דגי אמנון כדי להגיע למסקנה. נתחיל עם עובדות התזונה.

עובדות תזונת אמנון

דג אמנון עמוס בחלבון, דל בקלוריות ומקור טוב לויטמינים ומינרלים. תסתכל על הפרופיל התזונתי שלה.

1 גרם של אמנון מכיל:

• קלוריות – 36
• חלבון – 7.3 גרם
• סך השומן – 0.7 גרם
• שומן רב בלתי רווי – 0.11 גרם
• פחמימות – 0 גרם
• סידן – 3.9 מ"ג
• מגנזיום – 9.5 מ"ג
• אשלגן – 106 מ"ג
• סלניום – 15.2 מ"ג
• ויטמין E – 0.2 מ"ג
• ניאצין – 1.3 מ"ג
• חומצה פולית – 1.7 מק"ג
• ויטמין B12 – 0.5 מק"ג
• חומצה פנטותנית – 0.2 מ"ג

עכשיו, בואו נראה מדוע אמנון צובר פופולריות. אילו יתרונות יש לזה?

8 יתרונות בריאותיים של אמנון

1. טוב לבונז

דג אמנון טוב לעצמות שלך. הוא מכיל מינרלים כמו סידן וזרחן, הנחוצים לצמיחת העצם ותחזוקתן. מספר מחקרים עדכניים הראו שקולגן מסוג 1 של דגי אמנון מועיל מאוד ברפואה רגנרטיבית (  2  ). 

הוא הראה תוצאות מבטיחות בסיוע להתחדשות תאי עצם במעבדה ויכול לשמש גם כחומר ביולוגי פיגום בתחום השיניים (  3  ), (  4  )  .

2. למנוע מחלות כמו סרטן

כמו סוגים רבים אחרים של דגים, אמנון מכיל סלניום ונוגדי חמצון הנלחמים בסרטן ומטפלים במחלות הקשורות ללב (  5  ). סלניום מפחית את פעילות הרדיקלים החופשיים וגורם לך להיות פחות נוטה ללחץ חמצוני (  6  ), (  7  ). 

זה מונע את המוטציה של תאים בריאים לתאים סרטניים (  8  ). כמו כן, מדענים מצאו שלפפטיד אנטי-מיקרוביאלי (שרשרת חומצות אמינו קצרה), hepcidin 1-5, יש השפעות אנטי דלקתיות והוא יכול לשמש כטיפול חדש לסרטן (  9  ).

3. טוב למוח

צריכת אמנון יכולה להגביר את תפקוד המוח שכן היא מכילה שפע של אומגה 3, אשר מגבירים את התפקוד הנוירולוגי ויש להם תכונות נוירו-פרוטקטיביות (  10  ). אמנון גם עמוס בסלניום, אשר הוכח כמגן על המוח ממספר מחלות כולל אלצהיימר, פרקינסון ואפילפסיה (  11  ). זה מגביר את זרימת החמצן למוח, מה שמסייע באיזון הנוזלים בגוף. לא רק שהוא מפקיד חומרים מזינים למערכת, הוא גם מגביר את הבהירות הנפשית.

4. מגן על הלב

יתרון בריאותי נוסף של אמנון הוא שהיא דואגת ללב שלך. אבל זכרו, זו אמנון בר, לא אמנון פירות ים, הניזון מכימיקלים ולעיתים קרובות יש לו יחס לא מאוזן בין חומצות שומן אומגה 3 לאומגה 6. לאמנונים פראיים יש יותר חומצות שומן אומגה 3 בהשוואה לאלו מתורבתות (  12  ). על פי מחקר שנערך לאחרונה, אומגה 3 עשויה לסייע בהורדת לחץ דם גבוה ולמנוע התקפי לב, שבץ וטרשת עורקים (  13  ) (  14  ).

5. נלחם בהזדקנות

אמנון מכיל נוגדי חמצון וויטמין E שטובים לעור. הם מרפאים את העור שלך וגורמים לעור שלך זוהר. שני הוויטמינים הם נוגדי חמצון רבי עוצמה, מה שאומר שהם עוזרים לסלק רדיקלים חופשיים מזיקים, ובכך עוזרים להפחית דלקות ומתח. 

הם גם מגנים על העור מפני נזקי צילום (נזק לעור הנגרם מקרני UV מזיקות). כתוצאה מכך, העור, העצמות, האיברים והתאים שלך נשארים פעילים וצעירים (  15  ).

6. ירידה במשקל

אמנון, יחד עם תזונה נכונה ופעילות גופנית, יכולים לעזור להגביר את מאמצי הירידה במשקל בשל חלבון גבוה ותכולת קלוריות נמוכה. הוא דל מאוד בקלוריות ועשיר מאוד בחלבון. זו יכולה להיות דרך מצוינת להפחית את צריכת הקלוריות שלך ולספק לגוף שלך את החומרים המזינים שהוא צריך כדי לתפקד כראוי. זה יכול להיות גם אפשרות דיאטה למי שרוצה להיכנס לכושר.

7. לחולי בלוטת התריס

אמנון מכיל סלניום, אשר ממלא תפקיד חשוב בוויסות בלוטת התריס ומשפר גם תפקודים הורמונליים (  16  ). תפקוד סדיר של בלוטת התריס יאיץ את חילוף החומרים שלך וימנע עלייה/ירידה במשקל או מחלות אחרות הקשורות לתפקוד לקוי של בלוטת התריס.

8. מרפא פצעים

מדענים מצאו כי פפטיד קולגן ימי מאמנון הנילוס מראה התקדמות משמעותית בסגירת פצעי שריטה ופצעי בשר בחיות מעבדה (  17  ).

אלו הם שמונת היתרונות החזקים של צריכת דגי אמנון. אבל איך מכינים אותו? הנה כמה מתכוני דגי אמנון שיתנו לכם רעיון כללי.

מתכוני אמנון

1. אמנון אפוי

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• שירות: 2

תוכן

• 4 גרם פילה אמנון
• 2 כפיות שמן זית
• 1 כפית חמאה ללא מלח
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כוס ברוקולי
• 1 כוס גזר קצוץ
• 1 כפית פפריקה
• מלח לטעימה

איך מכינים אותו

1. מחממים את התנור ל-135  ^o  F.
2. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
3. זורקים את פילה האמנון והירקות עם שמן זית, חמאה, מיץ לימון, מלח ופתיתי צ'ילי.
4. מעבירים אותם לתבנית האפייה.
5. מכסים ומבשלים 20-30 דקות.

2. אמנון שום לימון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• שירות: 2

תוכן

• 4 גרם פילה אמנון
• 1 כפית חמאה
• 1 כפית שום קצוץ דק
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• מלח לטעימה
• ½ כפית פלפל

איך מכינים אותו

1. מחממים את התנור ל-135  ^o  F.
2. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
3. זורקים את פילה האמנון עם מיץ לימון, מלח, פלפל ושום.
4. מטפטפים חמאה מעל ומקשטים בפטרוזיליה.
5. מעבירים את הפילטים לתבנית האפייה.
6. מכסים ומבשלים 20-30 דקות.

3. אמנון טאקוס

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• שירות: 2

תוכן

• 4 טורטיות תירס
• 4 פילה אמנון
• 2 כפות מיץ לימון
• מלח לטעימה
• ½ כפית פלפל
• ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 כפית אבקת שום
• ½ כוס כרוב מגורר
• ½ אבוקדו, קצוץ
• 1 עגבנייה, קצוצה
• ¼ כוס מלפפון קצוץ
• ½ כוס גבינה מגוררת
• ½ כוס יוגורט
• כוסברה לקישוט
• ספריי בישול

איך מכינים אותו

1. לשפשף פילה אמנון במיץ לימון, מלח, פלפל ואבקת שום.
2. מרססים את הפילטים בספריי בישול וצולים 5 דקות מכל צד.
3. מחממים את הטורטיות במחבת.
4. בינתיים מערבבים את היוגורט, הכוסברה והצ'ילי לרוטב חלק.
5. מחלקים אמנון בגריל על טורטיות.
6. הוסף סלסה, קייל, מלפפון, אבוקדו ועגבנייה.
7. מקשטים ברוטב יוגורט ומקשטים בכוסברה.

שאלה מרכזית אחת נותרה ללא מענה – האם דגי אמנון בטוחים לצריכה? גלה בהמשך.

האם אמנון בטוח לצריכה?

כן, אם זו אמנון שנתפס בטבע. אבל אם מגדלים בחווה, יש חששות רבים וכדאי להיות מודעים אליהם ולקבל החלטה מושכלת בעת רכישה או הזמנת אמנון. הנה מה שאתה צריך לדעת.

• סיכון להרעלת ארסן

עצוב אבל נכון. מדענים העריכו דגי אמנון שגדלו בטייוואן שנמצאו מכילים ארסן (  18  ). ארסן הוא מטלוגן הגורם לסרטן, וחשיפה כרונית לארסן מגבירה את הסיכון לסרטן (  19  ).

• סיכון הרעלת כספית

אולי שמעתם על הרעלת כספית הקשורה לאמנון או דגים בכלל. זה נכון. מדענים מצאו שגם אמנון מים מתוקים וגם אמנון בחקלאות ימית יכולים לצבור כספית ביולוגית. עם זאת, אמנון מים מתוקים נושא כ-5% פחות סיכון למוות בהשוואה להרעלת כספית הנגרמת על ידי אמנון חקלאי (  20  ).

• עלול להגביר את הדלקת

אמנון ידוע גם בתור עוף מימי בגלל תכולת החלבון שלו ויתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, אמנון שגדל בחוות יכול לגרום לעלייה בדלקת בגוף. זה, בתורו, יכול להוביל לדלקת פרקים, עלייה במשקל ומחלות לב (  21  ).

• יחס אומגה 3 ואומגה 6 לא מאוזן

היחס האידיאלי בין חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 הוא 1:1. אבל באמנון מעובד, היחס הוא 2:1 או 4:1, מה שעלול לגרום למחלות רבות, כולל יתר לחץ דם ומחלות לב (  22  ).

• סיכון לסרטן

דגים חקלאיים נחשפים למתכות כבדות החודרות בסופו של דבר למערכת האנושית. צריכת יתר עלולה להוביל למוטציות ב-DNA וסרטן (  23  ). בנוסף, לא כל דג שגדל גדל בתנאי תרבית בריאים והיגייניים, מה שמוביל למחלות רבות אחרות.

• PCB וחומרי הדברה

חוקרים מצאו כי אמנון הגדל בחוות מכיל מזהמים רבים, כולל ביפנילים פולי-כלוריים (PCBs), אורגנוכלורין (OC), זרחן אורגני (OPs), הקסכלורובנזן (HCB) וחומרי הדברה טריפלורלין (  24  ).

אמנון הוא דג מים מתוקים עם טעם עדין. זה לא יקר ומקור נהדר לחלבון. את היתרונות הרבים של אמנון ניתן לייחס לפרופיל התזונתי העשיר שלה ולערך הקלורי הנמוך. צריכת אמנון טובה לצמיחה ולתחזוקה של העצם. זה גם מפחית את הסיכון לסרטן, משפר את תפקוד המוח, מגן על הלב, נלחם בסימני הזדקנות ומסייע לירידה במשקל. אתה יכול להכין מתכונים טעימים רבים עם אמנון. אבל דגים שגודלו בחוות עלולים לגרום להרעלת ארסן וכספית ולהגביר את הדלקת. לכן, קנה אותם ממקור אמין והתייעץ עם הרופא שלך בכל מקרה חירום.

שאלות נפוצות

• האם אמנון בריא יותר מעוף?

גם אמנון וגם עוף הם מקורות מצוינים לחלבון רזה. עם זאת, אמנון מכיל יותר שומני אומגה 3 מאשר עוף.

• האם אתה יכול לאכול אמנון כל יום?

לא, ה-FDA ממליץ לצרוך 8 עד 12 אונקיות אמנון בשבוע, כלומר בערך פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע.

• האם אמנון טוב לכבד שלך?

כן, אמנון הוא דג שומני, וצריכה מתונה שלו עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלת כבד שומני (  25  ), (  26  ).

This post is also available in: العربية (ערבית) Dansk (דנית) Nederlands (הולנדית) Français (צרפתית) Deutsch (גרמנית) Italiano (איטלקית) Polski (פולנית) Română (רומנית) Русский (רוסית) Türkçe (תורכית) Español (ספרדית) Български (בולגרית)