Pescado Tilapia: Beneficios, Seguridad y Recetas.. 2023

La tilapia es una fuente económica de proteína (  1  ). Los muchos beneficios del pescado tilapia se pueden atribuir a su rico perfil nutricional. Es el segundo pez más cultivado en el mundo. Se originó en el Medio Oriente y África y ganó popularidad mundial cuando los científicos descubrieron sus muchos beneficios para la salud. Criar peces de tilapia para la producción en masa también fue fácil, ya que pueden crecer en cualquier condición. 

Sin embargo, recientemente han surgido preocupaciones sobre el envenenamiento por metales pesados. Aquí te traemos la verdad. Siga leyendo para conocer los beneficios basados ​​en la ciencia del consumo de tilapia, recetas y si el pescado es seguro para consumir.

Una breve introducción a la tilapia

La tilapia pertenece a la familia de los cíclidos. Es un pez de agua dulce con un sabor suave que crece en clima cálido en estanques, ríos, lagos y arroyos poco profundos. Similar a un pez luna, tiene rayas laterales y una aleta dorsal larga.

Hay cuatro especies comerciales de tilapia: tilapia de Mozambique, tilapia azul, tilapia roja y tilapia del Nilo. La historia de la tilapia del Nilo se remonta a la antigua cultura egipcia.

Curiosamente, la tilapia se consideraba un símbolo de renacimiento. Hoy en día, se cultivan en granjas y se producen peces híbridos para satisfacer las crecientes demandas del mercado. Y a menudo se les inyectan hormonas de crecimiento, que pueden tener un efecto perjudicial en los humanos. 

Consideremos todos los pros y los contras del pescado Tilapia para llegar a una conclusión. Comencemos con los datos nutricionales.

Datos nutricionales de la tilapia

El pescado tilapia está cargado de proteínas, es bajo en calorías y es una buena fuente de vitaminas y minerales. Echa un vistazo a su perfil nutricional.

1 oz de tilapia contiene:

• Calorías – 36
• Proteína – 7,3 g
• Grasa Total – 0.7g
• Grasa poliinsaturada – 0,11 g
• Carbohidratos – 0 gramos
• Calcio – 3,9 mg
• Magnesio – 9,5 mg
• Potasio – 106 mg
• Selenio – 15,2 mg
• Vitamina E – 0,2 mg
• Niacina – 1,3 mg
• Folato – 1.7mcg
• Vitamina B12 – 0,5 mcg
• Ácido pantoténico – 0,2 mg

Ahora, veamos por qué la tilapia está ganando popularidad. ¿Qué beneficios tiene?

8 beneficios para la salud de la tilapia

1. Bueno para los huesos

El pescado tilapia es bueno para los huesos. Contiene minerales como el calcio y el fósforo, que son necesarios para el crecimiento y mantenimiento de los huesos. Varios estudios recientes han demostrado que el colágeno de pescado tilapia tipo 1 es altamente beneficioso en medicina regenerativa (  2  ). 

Ha mostrado resultados prometedores para ayudar a la regeneración de células óseas en el laboratorio y también se puede utilizar como biomaterial de andamiaje en el campo dental (  3  ), (  4  )  .

2. Prevenir enfermedades como el cáncer

Como muchos otros tipos de pescado, la tilapia contiene selenio y antioxidantes que combaten el cáncer y tratan enfermedades relacionadas con el corazón (  5  ). El selenio reduce la actividad de los radicales libres y lo hace menos propenso al estrés oxidativo (  6  ), (  7  ). 

Previene la mutación de células sanas en células cancerosas (  8  ). Además, los científicos han descubierto que un péptido antimicrobiano (cadena corta de aminoácidos), la hepcidina 1-5, tiene efectos antiinflamatorios y podría usarse como un nuevo tratamiento para el cáncer (  9  ).

3. Bueno para el cerebro

El consumo de tilapia puede estimular la función cerebral, ya que contiene muchos omega-3, que estimulan la función neurológica y tienen propiedades neuroprotectoras (  10  ). La tilapia también está cargada de selenio, que se ha demostrado que protege el cerebro de varias enfermedades, como el Alzheimer, el Parkinson y la epilepsia (  11  ). Aumenta el flujo de oxígeno al cerebro, lo que ayuda a equilibrar los fluidos en el cuerpo. No solo deposita nutrientes en el sistema, sino que también aumenta la claridad mental.

4. Protege el corazón

Otro beneficio para la salud de la tilapia es que cuida tu corazón. Pero recuerde, es la tilapia silvestre, no la tilapia de mariscos, la que se alimenta con productos químicos y, a menudo, tiene una proporción desequilibrada de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Las tilapias silvestres tienen más ácidos grasos omega-3 en comparación con las cultivadas (  12  ). Según un estudio reciente, los omega-3 pueden ayudar a reducir la presión arterial alta y prevenir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y aterosclerosis (  13  ) (  14  ).

5. Combate el envejecimiento

La tilapia contiene antioxidantes y vitamina E que son buenos para la piel. Curan tu piel y hacen que tu piel brille. Ambas vitaminas son poderosos antioxidantes, lo que significa que ayudan a eliminar los radicales libres dañinos, lo que ayuda a reducir la inflamación y el estrés. 

También protegen la piel del fotodaño (daño en la piel causado por los dañinos rayos UV). Como resultado, su piel, huesos, órganos y células se mantienen activos y jóvenes (  15  ).

6. Pérdida de peso

La tilapia, junto con una dieta adecuada y ejercicio, puede ayudar a impulsar los esfuerzos para perder peso debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico. Es muy bajo en calorías y muy rico en proteínas. Puede ser una excelente manera de reducir la ingesta de calorías y brindarle a su cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar correctamente. También puede ser una opción de dieta para aquellos que quieren ponerse en forma.

7. Para pacientes con tiroides

La tilapia contiene selenio, que juega un papel importante en la regulación de la glándula tiroides y también mejora las funciones hormonales (  16  ). El funcionamiento regular de la glándula tiroides acelerará su metabolismo y evitará el aumento o la pérdida de peso u otras enfermedades relacionadas con el mal funcionamiento de la tiroides.

8. Cura Heridas

Los científicos han descubierto que el péptido de colágeno marino de la tilapia del Nilo muestra un progreso significativo en el cierre de heridas por rasguños y heridas en la carne en animales de laboratorio (  17  ).

Estos son los ocho poderosos beneficios de consumir pescado tilapia. Pero, ¿cómo se prepara? Aquí hay algunas recetas de pescado Tilapia que le darán una idea general.

Recetas De Tilapia

1. Tilapia al horno

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Servicio: 2

Contenido

• 4 onzas de filetes de tilapia
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de brócoli
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 cucharadita de pimentón
• sal al gusto

Como se prepara

1. Precaliente el horno a 135  ^o  F.
2. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Mezcle los filetes de tilapia y las verduras con aceite de oliva, mantequilla, jugo de limón, sal y hojuelas de chile.
4. Transfiéralos a la bandeja para hornear.
5. Tape y cocine durante 20-30 minutos.

2. Tilapia con ajo y limón

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Servicio: 2

Contenido

• 4 onzas de filetes de tilapia
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta

Como se prepara

1. Precaliente el horno a 135  ^o  F.
2. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Mezcle los filetes de tilapia con jugo de limón, sal, pimienta y ajo.
4. Rociar mantequilla por encima y decorar con perejil.
5. Transfiera los filetes a la bandeja para hornear.
6. Tape y cocine durante 20-30 minutos.

3. Tacos De Tilapia

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Servicio: 2

Contenido

• 4 tortillas de maiz
• 4 filetes de tilapia
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de repollo rallado
• ½ aguacate, picado
• 1 tomate, picado
• ¼ taza de pepino picado
• ½ taza de queso rallado
• ½ taza de yogur
• Cilantro para decorar
• Spray para cocinar

Como se prepara

1. Frote los filetes de tilapia con jugo de limón, sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Rocíe los filetes con aceite en aerosol y cocine a la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
3. Caliente las tortillas en la sartén.
4. Mientras tanto, mezcle el yogur, el cilantro y las hojuelas de chile en una salsa suave.
5. Divide la tilapia a la parrilla en las tortillas.
6. Agregue la salsa, la col rizada, el pepino, el aguacate y el tomate.
7. Adorne con salsa de yogur y decore con cilantro.

Una pregunta principal sigue sin respuesta: ¿es seguro consumir pescado de tilapia? Infórmate a continuación.

¿Es segura la tilapia para consumir?

Sí, si se trata de tilapia silvestre. Pero si se cría en una granja, hay muchas preocupaciones y debe tenerlas en cuenta y tomar una decisión informada al comprar o pedir tilapia. Esto es lo que necesita saber.

• Riesgo de envenenamiento por arsénico

Triste pero cierto. Los científicos evaluaron peces de tilapia criados en Taiwán que se descubrió que albergaban arsénico (  18  ). El arsénico es un metalógeno que causa cáncer y la exposición crónica al arsénico aumenta el riesgo de cáncer (  19  ).

• Riesgo de envenenamiento por mercurio

Es posible que haya oído hablar del envenenamiento por mercurio relacionado con la tilapia o el pescado en general. Esto es cierto. Los científicos han descubierto que tanto la tilapia de agua dulce como la de acuicultura pueden bioacumular mercurio. Sin embargo, la tilapia de agua dulce conlleva un 5 % menos de riesgo de muerte en comparación con el envenenamiento por mercurio causado por la tilapia de granja (  20  ).

• Puede aumentar la inflamación

La tilapia también se conoce como pollo acuático debido a su contenido de proteínas y numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, la tilapia de criadero puede causar un aumento de la inflamación en el cuerpo. Esto, a su vez, puede provocar artritis, aumento de peso y enfermedades cardíacas (  21  ).

• Proporción desequilibrada de Omega-3 y Omega-6

La proporción ideal de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es 1:1. Pero en la tilapia de cultivo, la proporción es de 2:1 o 4:1, lo que puede causar muchas enfermedades, como hipertensión y enfermedades cardíacas (  22  ).

• Riesgo de cáncer

Los peces de cultivo están expuestos a metales pesados ​​que eventualmente ingresan al sistema humano. Consumir demasiado puede provocar mutaciones en el ADN y cáncer (  23  ). Además, no todos los peces cultivados se cultivan en condiciones de cultivo saludables e higiénicas, lo que provoca muchas otras enfermedades.

• PCB y plaguicidas

Los investigadores han descubierto que la tilapia cultivada en granjas contiene muchos contaminantes, incluidos bifenilos policlorados (PCB), organoclorados (OC), organofosforados (OP), hexaclorobenceno (HCB) y pesticidas trifluralina (  24  ).

La tilapia es un pez de agua dulce con un sabor suave. Es barato y una gran fuente de proteína. Los muchos beneficios de la tilapia se pueden atribuir a su rico perfil nutricional y bajo valor calórico. El consumo de tilapia es bueno para el crecimiento y mantenimiento de los huesos. También reduce el riesgo de cáncer, mejora la función cerebral, protege el corazón, combate los signos del envejecimiento y ayuda a perder peso. Puedes preparar muchas recetas deliciosas con tilapia. Pero los peces criados en granjas pueden causar envenenamiento por arsénico y mercurio y aumentar la inflamación. Por lo tanto, cómprelos de una fuente confiable y consulte a su médico en caso de cualquier emergencia.

Preguntas frecuentes

• ¿La tilapia es más saludable que el pollo?

Tanto la tilapia como el pollo son excelentes fuentes de proteína magra. Sin embargo, la tilapia contiene más grasas omega-3 que el pollo.

• ¿Se puede comer tilapia todos los días?

No, la FDA recomienda consumir de 8 a 12 onzas de tilapia por semana, lo que significa aproximadamente dos o tres veces por semana.

• ¿La tilapia es buena para el hígado?

Sí, la tilapia es un pescado graso, y su consumo moderado puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad del hígado graso (  25  ), (  26  ).

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